Istituto Regionale del Vino e dell'Olio

Inoveno, la ricerca dialoga con gli studenti

Una giornata intensa nel nome della ricerca scientifica. Si è svolta ieri, martedì 12 marzo, presso l’Aula Magna del corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia di Marsala. Una giornata dedicata all’esposizione ed al dibattito degli ultimi risultati relativi a due progetti in itinere INOVENO e PROMED. Due progetti, condotti dal laboratorio scientifico dell’IRVOS, resi possibili grazie ai finanziamenti erogati nell’ambito della misura 124 del “Programma di Sviluppo Rurale Sicilia 2007-2013”.

Nel corso dell’evento sono così intervenuti i vari ricercatori coinvolti nella ricerca scientifica. Grandi sono stati l’entusiasmo e la partecipazione dimostrati dagli studenti della Facoltà di Enologia.

La giornata è stata divisa in tre fasi, dall’analisi di tematiche inerenti alla ricerca viticola, a quella microbiologica ed infine enologica.

PROMED è il progetto che propone la coltivazione della vite e la valorizzazione dei suoi derivati quale sistema remunerato a tutela dei territori dell’erosione. Il lavoro condotto ha riscosso enorme successo tra i commissari della Comunità Europea: elemento positivo in prospettiva di eventuali finanziamenti futuri per proseguire l’attività di ricerca condotta egregiamente. Successivamente, sono stati esposti i risultati raggiunti dal progetto INOVENO, frutto di dieci anni di studio condotti nell’ambito della ricerca di nuove tecnologie enologiche per le produzioni vitivinicole da trasferire alle aziende siciliane.

L’ente nell’ambito della ricerca scientifica, ha realizzato una selezione di lieviti Saccharomyces Cerevisiae ad uso enologico. Le precedenti ricerche hanno dimostrato che l’utilizzo di questi ceppi di lievito, garantisce la produzione di aromi secondari, qualitativamente differenti, rispetto a quelli prodotti da lieviti selezionati in altre aree geografiche ed oggi in commercio. L’attività di sperimentazione e di divulgazione riguarda vini bianchi, rosati, rossi e spumanti.