Istituto Regionale del Vino e dell'Olio

Analisi Microbiologiche

Il servizio di microbiologia enologica offre a tutte le aziende interessate l’opportunità di effettuare analisi microbiologiche su mosti e vini, nonché di ricevere assistenza per le cantine che hanno già o vogliono installare un laboratorio di analisi microbiologiche e formazione del loro personale. Il laboratorio di microbiologia enologica, sito presso la sede di Marsala, attraverso la ricerca di lieviti contaminanti, batteri acetici, batteri lattici etc. consente di monitorare tutte le fasi di produzione del vino con lo scopo di prevenire fenomeni di torbidità, rifermentazione in bottiglia e alterazioni delle caratteristiche organolettiche. Inoltre il laboratorio effettua l’identificazione dei lieviti del genere Dekkera/Brettanomyces, responsabili dello sviluppo del carattere “brett”.

L’Istituto mette a disposizione adeguati protocolli di detersione e sanificazione della linea di filtrazione e della riempitrice abbinati ad un servizio di consulenza per la prevenzione di  fenomeni di contaminazione microbiologica nel prodotto imbottigliato.

Per gli utenti Full Service i servizi  sono richiedibili attraverso il portale dedicato:

metodiche per controlli microbiologici – FS 7 (accedi al portale);

analisi microbiologiche – FS 9  (accedi al portale).

Istruzioni per le richieste di analisi

Scaricare  il modulo richiesta analisi microbiologiche e compilare secondo le indicazioni
Accedere al portale FS e richiedere il servizio selezionando le relative opzioni e allegando il file di cui sopra compilato.
Effettuare il prelievo campione seguendo le linee guida
Inviare o portare il campione al seguente indirizzo: Istituto Regionale Vini e Oli  di Sicilia Via Trapani 133, 91025 Marsala (TP).

Gli utenti che non hanno ancora aderito al Full Service dovranno far pervenire all’indirizzo indicato il modulo richiesta analisi, dopo averlo scaricato e compilato, unitamente al campione.

Per qualsiasi informazione o chiarimento contattare il laboratorio di microbiologia enologica (Dr.ssa Giovanna Ponticello) ai seguenti numeri:

0923 7375353 – 366 5817388

Oppure inviare una mail al seguente indirizzo: laboratorio.microbiologia@irvos.it