27 Giugno 2025
Progetto PER.RI.CON.E: il convegno finale al CNR-IBBR di Palermo
Mercoledì 25 giugno 2025, presso la Sala Conferenze del CNR-IBBR di Palermo, si è tenuto il convegno finale del progetto PER.RI.CON.E.
La giornata è stata un’occasione preziosa durante la quale il nostro responsabile dell’area tecnico‑scientifica dell’IRVO, il dottor Daniele Oliva, ha illustrato le novità nella produzione enologica del Perricone con un’attenzione particolare all’impiego di lieviti non‑Saccharomyces.
A riguardo, ha spiegato: «Ci siamo dedicati a una serie di prove in piccolo per studiare il comportamento di questi ceppi di lievito sui mosti di Perricone, raccogliendo tutte le informazioni necessarie. Questo ci ha permesso di sviluppare protocolli migliorativi che sono stati trasferiti alle aziende, le quali li hanno applicati durante la recente vendemmia.»
L’incontro si è rivelato un appuntamento imperdibile per operatori del settore vitivinicolo, ricercatori e appassionati, offrendo spunti sull’innovazione, la tutela e la promozione del patrimonio vitivinicolo.
Durante l’evento, sono intervenuti anche i rappresentanti delle aziende partner del progetto, condividendo le loro esperienze e i risultati ottenuti sul campo.
Le aziende coinvolte sono state: DFA & Partners Srl (Capofila), CNR – IBBR, Colugnati & Cattarossi Srl, Funaro Srl, Azienda Vitivinicola di Legami di S. Polinas, Terre di Gratia di Triolo Gaspare, Terre di Rosa Società Agricola a R.L.
Hai perso la giornata dedicata al progetto PER.RI.CON.E? guarda il video su YouTube
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