Istituto Regionale del Vino e dell'Olio

Nuove opportunità per il Nero d’Avola

Sulla rivista on line www.infowine.com è stato recentemente pubblicato un lavoro con lo scopo di valutare il comportamento viticolo-enologico della cv. Malbec in Sicilia. Lo studio di questa varietà, che si è articolato nell’arco temporale di quattro anni, ha previsto l’osservazione ed il monitoraggio delle fasi fenologiche e produttive, microvinificazioni sperimentali con macerazione prefermentativa a freddo in confronto con macerazione in condizioni standard. Scarica l’articolo

Con i vini ottenuti, inoltre, sono stati eseguiti blending con il Nero d’Avola, per valutare eventuali capacità miglioratrici del Malbec e verificare le condizioni tecniche per potere ampliare la gamma dei prodotti da proporre ad un mercato del vino sempre in evoluzione.