Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia
“Elisa”, ovvero Enzyme-linked immunoassay. E’ il nome del laboratorio dell’IRVOS che è stato inaugurato qualche giorno fa a Canicattì. “Si tratta di una realtà – spiega il responsabile Gianni Giardina - molto importante in quanto rappresenta uno strumento indispensabile per le analisi virologiche sulle viti e sui terreni”.
La qualità del vino dipende anche dai lieviti che attivano la fermentazione delle uve. Lo sanno benissimo i biologi che lavorano presso i laboratori dell'IRVOS. Studi sui vecchi impianti per la produzione del vino sono infatti portati avanti dal 2002. Ricerche che hanno fatto conoscere tracce di lieviti indigeni.
